益阳日报全媒体讯（记者 刘馨予 通讯员 周彦云）9月22日，走进南县麻河口镇蔡家铺村九组，只见被翻出黑泥的藕塘里，种植户何水田将一根根莲藕从泥里拔出，经清水冲洗，裹着泥的莲藕转眼就变得白胖饱满。

　　“我们这里的水好，所以挖出来的藕肉质脆嫩，炖汤鲜美，清炒爽口。”何水田一边分拣莲藕一边说，“现在地头零售价4到5元一斤，销路不愁，本地菜市场、周边商贩都过来拿货。”得益于湖区肥沃的淤泥土质，麻河口镇的藕塘长势喜人，莲藕的采挖周期长，从眼下开始，可以一直挖到明年2月。“只要塘里还有藕，就可以继续挖，冬天也能吃上新鲜本地藕。”何水田说道。

　　在他的旁边，堆放着一筐筐洗净的鲜藕，藕节粗壮、藕孔细密，前来围观的村民已经迫不及待想要带回家做菜吃。“虽然挖藕辛苦，但能错峰供应市场，越冷的天气价卖得越高。”麻河口镇副镇长刘志新介绍，近年来，镇里因地制宜发展特色种植，小小藕塘成了当地农户房前屋后的聚宝盆。目前，全镇共种植莲藕面积达3600亩，年产量3500斤，这些从泥里“淘”出来的鲜藕，不仅是当地人爱吃的特色美食，更逐渐随着愈发多样的销售渠道走向全国各地的餐桌。