制法：茯砖茶是选用上等的黑毛茶，经过蒸、煮、压砖、发酵等工序，待茶砖中生出朵朵“金花”后，用牛皮纸包装好。
特点：“茶好金花开，花多茶质好”，茶砖里的金花实为谢瓦氏菌，工序复杂，金花越多说明砖茶越好，另外砖茶还有减肥健美的功效，这也是益阳成为湖南茶叶之乡的原因之一。
历史：清朝道光年间，左宗棠率湘军进入新疆戌边卫国，士兵将自己带去的茶叶赠与当地少数民族，茶叶消食祛暑，大受欢迎，为了方便运输，湖南人把松散的茶叶做成了紧实的砖茶，更加受到新疆少数民族的喜爱，逐渐成为他们日常生活中必不可少的物品。
