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炎炎夏日，人的口味多淡而无味，于是味道较重的酱、腌、卤、辣等熟食制品，越发受到消费者的青睐。市卫生监督所提醒消费者，天气炎热，熟食变质快，防腐剂使用的量也因此而加重，因此熟食制品要悠着点吃。
据市卫生监督所产品卫生监督科负责人黄波介绍，前不久该所对夏令食品进行抽检，其合格率不到50%，熟食的变质、变味、变色现象格外突出。大多食物中细菌总数超标，制作者为了掩盖变质后产生的味道，大量添加麻、辣、鲜等调味剂，很多熟食制品的色彩看上去很漂亮，其实是色素所致。此外，这些食品中为了防变质而添加的防腐剂量也大多超标。
黄波还介绍，这些食品多出自作坊式加工，这些作坊往往就是一间出租房，一个案板、几个大盆，几口大锅等用具，“三防”设施几乎没有，无牌无证，属完全的“三无”产品，有的即使有牌，也是冒牌。该所监督员在执法时发现，这样的作坊食品已进入了我市的一些超市。食入这样的食品，轻者出现胃部不适，引发轻微的胃肠炎，重者食物中毒。
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